咸鸭蛋,配粥吃饭两相宜

时间:2019-05-16    来源:半页斋

小时候,家里养鸡,鸡蛋是不吃的,是卖给收鸡蛋的人,当时收鸡蛋也是一个职业,肩挑两个大竹篓,挨家挨户去收鸡蛋,收去的鸡蛋是给炕坊孵小鸡的,鸡蛋必须是受精的,收蛋人要看看卖鸡蛋的人家也没有公鸡,家里养着公鸡的,他才会收。每家每户往往都养着一只大公鸡,一养就是好几年。收蛋人把鸡蛋轻轻地放进竹篓,数好个数,按个给钱。

咸鸭蛋,配粥吃饭两相宜

挖着吃

鸭蛋是没有人收的,吃的蛋往往是鸭蛋,现在都说鸭蛋比鸡蛋更有营养,当时并不知道,误打误撞,吃了更好的东西。

家里养过六只母鸭,一直养了好几年,很乖巧,每天结伴在附近的池塘里觅食,从不瞎跑,每到傍晚就排着一条整齐的队伍回家,钻进自己的窝里,我们只要把窝门的挡板插上。这六只鸭个头不大,挺能生蛋,每到收割稻谷,食物充沛时,每天都会生蛋,鸭蛋是不愁吃的。

咸鸭蛋,配粥吃饭两相宜

切成四瓣待客

吃的最多的是腌鸭蛋。方法很简单,把鸭蛋放入盐水里,过个20天左右就可以吃了。腌鸭蛋配稀饭是夏天的美味,洗几个咸鸭蛋,煮粥的时候,放在粥里一起煮,粥煮好了,鸭蛋也熟了,取出鸭蛋放进冷水里浸泡。傍晚,把小方桌和小板凳搬到屋外,一家人,在屋外边吃边乘凉。

把咸鸭蛋有空隙的一头敲开,用筷子戳进去,挖出一块,蛋黄里的油就流出来了,赶紧把让油滴到碗里,如果来不及,油流到了蛋壳上,就用舌尖甜干净。吃几口粥,挖一块鸭蛋,一个鸭蛋可以吃两大碗粥。

每年暑假都会把表弟接来住一天,表弟每次吃咸鸭蛋,都是先吃完粥,把咸鸭蛋留到最后,整个儿吃掉,享受那大口吃咸鸭蛋的快感。

除了配粥,也可以待客,家里来了客人,煮几个咸鸭蛋,切成四瓣,放在盘子里,是一到广受欢迎的菜品。

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