【今日科普】科学食用蔬果知多少?

时间:2019-05-16    来源:北京中医医院

蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分,其能量低,富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物。增加蔬菜水果摄入可以降低心血管、食管癌和结肠癌等多种疾病的发病风险。那么究竟怎样去科学食用蔬果呢?

1、蔬果巧搭配,互替不可取

蔬菜、水果品种很多。不同蔬果的营养价值相差很大。只有选择多种多样的蔬菜水果,相互搭配,才能做到食物多样,健康膳食。

温馨提示:平衡膳食应做到每日至少一种水果,餐餐有蔬菜。

【今日科普】科学食用蔬果知多少?

2、餐餐有蔬菜,深色蔬菜要过半

建议成年人保证每天摄入300-500克的蔬菜,其中深色蔬菜占一半以上。对于三口之家来说,一般全家每天需要购买1-1.5千克新鲜时令蔬菜,并分配在一日三餐中,保证餐餐有蔬菜。中晚餐时每餐至少有2种蔬菜。在单位食堂就餐时,选择的蔬菜也应占全部食物的一半。

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3、果汁等加工水果制品不能替代鲜果

新鲜的蔬菜水果在榨成汁的过程中,虽然保留了大部分的维生素,却丢失了有益于健康的纤维素和抗氧化的植物多酚等物质;而且果汁里的含糖量相对较高(约为新鲜水果的数倍),所含卡路里也比较高,使得发生糖尿病和肥胖的风险均增加。

4、食用这些蔬菜时,要减少主食量

芋头、山药、南瓜、藕片、菱角、荸荠等蔬菜的碳水化合物含量较高,相比其他蔬菜提供的能量较高。因此,在食用这些蔬菜时,要特别注意适当减少主食摄入量。

供稿:营养科

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