芝士?我爱榴莲?我更爱! | 榴莲芝士蛋糕

时间:2019-06-13    来源:君之烘焙

芝士?我爱榴莲?我更爱! | 榴莲芝士蛋糕

这款蛋糕,怎么说呢。对于喜欢榴莲的童鞋来说,就怕榴莲味儿不够浓。

不喜欢的呢?那就要了命了。

要知道榴莲在烘烤过程中散发出来的味儿,绝对是绕梁三日。

如果你家有人不爱闻榴莲的味道,烤这道芝士蛋糕的时候,可要小心了。

不过,如果你正好喜欢,那就来好好感受一下。闭上眼睛,想象一下,浓郁的榴莲味道加上足够多的芝士,有多诱人。

这款芝士蛋糕,芝士的味道十分浓厚,又足够轻盈细腻。好吃极了!

【榴莲芝士蛋糕】(参考分量:6英寸圆蛋糕一个)

配料:奶油芝士(cream cheese)200克,全蛋(整个鸡蛋打散后称重)25克,蛋黄1个,蛋白1个,细砂糖40克+15克,榴莲肉100克,低筋面粉15克

海绵蛋糕底:鸡蛋2个,细砂糖20克(加入蛋黄),细砂糖30克(加入蛋清),低筋面粉60克

烘焙:水浴法,上下火150℃,约烤1个小时

基础准备:首先需要制作海绵蛋糕面糊一份,方法如下:

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鸡蛋的蛋黄蛋清分开。蛋清分次加入细砂糖打发至硬性发泡状态(图左1),蛋黄在另一个碗里加糖打发至蓬松(图左2)。将蛋清盛入蛋黄里(图左3),并翻拌均匀,彻底混合。然后加入过筛的面粉,快速翻拌均匀,成为稠厚的面糊(图左4),松脆海绵蛋糕的面糊就制作完成了,做好的面糊要马上烘烤。

榴莲芝士蛋糕的制作过程

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1、首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。

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